Philosophie - Details
Herzhafter Genuss, natürlicher Geschmack und kontrollierte Qualität – darauf legen wir sehr viel Wert. Wir pflegen langjährige Beziehungen mit unseren einheimischen Lieferanten. Dies ermöglicht uns, unseren Gästen genaue Auskunft über das Produkt und seine Herkunft zu geben. Es ist uns wichtig, dass wir auch bei Gerichten, die mit internationalen Produkten zubereitet werden, diese Authentizität beibehalten.
Ziel
Der heutige Gast denkt individuell und handelt situativ. Genau diesem Trend wollen wir gerecht werden, indem wir authentische und ethisch vertretbare Produkte aus der ganzen Welt anbieten. Unser Gast soll von der riesigen Vielfalt an internationalen Spezialitäten profitieren. Wo immer möglich werden einheimische Produkte bevorzugt, die mit internationalen Bestsellern zu einzigartigen Gerichten verarbeitet werden. Natürliche Ingredienzien vom Markt modern interpretiert, mit dem nötigen Respekt gegenüber dem Produkt, der Region und der Tradition.
Wir wollen dem traditionellen Menu mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert den Rücken kehren und dem Gast etwas völlig Neues bieten. Der Gast bestimmt individuell, wieviel er wovon essen möchte. Er hat die Möglichkeit mehrere verschiedene Köstlichkeiten in kürzester Zeit zu degustieren. Wir möchten dem Gast mit unserem Angebot ein einmaliges Gaumenerlebnis bieten.
Durch die Vielfalt an regionalen und internationalen Zutaten wird es für jeden Geschmack etwas dabei haben. Wir geben dem Gast die Freiheit, sich nicht mehr überlegen zu müssen, ob er nun z.B. die europäische oder asiatische Küche bevorzugen möchte. Im mille sens - «les goûts du monde» verwöhnen wir ihn mit Zutaten und Gerichten aus der ganzen Welt, ganz individuell.
Weinphilosophie
Naturnah angebaute und vinifizierte Weine. Authochtone Rebsortenvielfalt wird gepflegt. Nur Weine aus der alten Welt, keine Überseeweine. Nischenprodukte, Spietzenprodukte und Winzer mit kleiner Produktion werden bevorzugt. Weine mit Terroircharakter sind uns kein leeres Versprechen sondern Programm. Besuchen Sie für weitere Informationen auch unsere Website www.millevins.ch!
